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Fromagerie du Champsaur - fromage au lait cru de vache

Fromagerie du Champsaur - fromage au lait cru de vache

05500

la Fare en Champsaur

https://www.champsaur-valgaudemar.com/hiver/offres/fromagerie-du-champsaur-la-fare-en-champsaur-fr-hiver-2152900/
Découvrez cette fromagerie créée par l'association de 4 éleveurs et d'une fromagère dans le Champsaur.
Ils valorisent le lait cru frais de leurs vaches pour le plus grand bonheur de nos papilles !
 

La fromagerie est composée de 4 fermes du Champsaur,Pascal à Chaillol, Mikaël à Saint Julien en Champsaur, le GAEC des Hautes Prim'Holstein à Saint Bonnet en Champsaur et le GAEC la Foulia à Manse. A ces 4 exploitations s'ajoute Delphine la fromagère.

La ferme de Pascal est passée en bio en 2019. Ses vaches sont toute l'année à Chaillol, à 1350m d'altitude. Dès que le temps le permets, elles pâturent sur les prairies permanentes situées aux alentours de la ferme.

Le lait est collecté le matin, après la traite puis transformé directement en meule par les fromagères de la Fare en Champsaur. Les fromages qui pèsent entre 15 et 25kg sont ensuite affinés en cave et morgés toutes les semaines jusqu'à ce qu'ils aient au moins 4 mois.

Dégustez la fameuse Meule de Chaillol, pâte pressée cuite légère et tendre, qui se déguste à l'apéro, ou en fondue !

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