Cyril Mallet - amandes
05130
TALLARD
Les amandiers poussent ils vraiment dans les Hautes Alpes ?
A Tallard, oui, où j’ai commencé en 2014, j’ai aujourd’hui 12 hectares d’amandiers, de 3 variétés différentes, Lauranne, Ferragnès et Mandaline, le tout en bio bien sûr. Mais je compte en planter d’autres encore parce que j’écoule toute la production entre Novembre et Décembre - Janvier et je n’ai plus rien ensuite. Mais je ne vends que ce que je produis, je me refuse à en acheter ailleurs pour les distribuer. Et puis il faut 3 ou 4 ans pour obtenir une première récolte après la plantation.
Comment sont préparés les fruits ?
Après récolte, ils sont séchés, puis décortiqués par une entreprise de Valensole, je les récupère ensuite pour le conditionnement. Je ne vends que des amandes décortiquées, la demande est trop faible pour les amandes en coque, elles sont peu appréciées par les consommateurs. De leur côté, les coques sont valorisées, principalement en chaufferie.
Ses amandes sont délicieuses à grignoter tel quel, ou en décoration d'une pâtisserie !