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VELOUTE DE CHOU FLEUR AU CHORIZO

VELOUTE DE CHOU FLEUR AU CHORIZO
Entrée Plat Principal Plat De Résistance
ingrédients pour 4 personne(s)
1 petit chou fleur
1 l de lait
1 pincée de sel
1 branche de cerfeuil
12 tranches fines de chorizo 

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

La recette

Préparez le chou-fleur; creusez au couteau d'office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis retirez-les.
Partagez le chou-fleur en bouquets et mettez-le à cuire dans une grande casserole avec le lait. Salez et laisez cuire à feu doux (en surveillant que le lait ne déborde pas) pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson du chou-fleur, taillez le chorizo en fines lanières. Faites-le dorer à la poele quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement.

Mixez la crème de chou-fleur en plongeant le mixeur directement dans la casserole.

Servez la crème dans des bols ou des petites verrines, parsemez de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.


Recette proposée par Interfel pour Consom'action n°74 de mars-avril 2014.
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