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Ferme du Forest : Pain, farine et viande

Ferme du Forest : Pain, farine et viande

05140

Montbrand

http://www.lafermeduforest.fr/
Fournisseur de pain Historique du Grenier, la Ferme du Forest est implantée à Montbrand, petit village situé à 41km de GAP. 

La Ferme a été créée à partir d'une ancienne maison de colonie retapée par Dominique Truc . Avec ses frères, ils avaient comme projet de cultiver des céréales bios, faire leur propre farine pour fabriquer du pain bio. Aujourd’hui la production s’élargit avec la vente de bois, l’élevage bovin et la production d'électricité avec des panneaux photovoltaïques.

Sur la ferme du Forest, chaque activité complète la suivante : le fourrage cultivé et les céréales nourrissent les vaches, leur fumier par la suite composté est utilisé pour la fertilisation de la terre sur laquelle pousse les céréales destinée à la farine du pain. De plus, le bois coupé sur le terrain permet de chauffer le hameau, la ferme ainsi que le four. Et la boucle est bouclée !

Dominique, un des premiers producteur bio dans le Haut Buëch, se réjouit que les jeunes agriculteurs de cette région ait reprit le même modèle. " Aujourd’hui, le Haut Buëch est quasiment bio, c’est un super progrès ! "

il pense que l’important n’est pas d’imposer sa façon de produire et de consommer. Pour lui, il vaut mieux que chaque producteur se rende compte des bienfaits du bio par lui même.  

Du pain avec du blé ancien, broyé à la meule de pierre

La farine du Forest n'a pas changé depuis des générations : 

« nous faisons nos semences depuis 25 ans. Il y a de grandes chances pour que le petit épeautre soit le même que celui qu’utilisait mon grand-père. » La Ferme se fournit également en céréales dans de petites exploitations issues du Buech, à 1 km à la ronde.

L’autre secret de la qualité de sa farine, c’est le moulin à meule de pierre. « Il permet de garder les germes et les assises protéiques du grain. Cela évite au boulanger de rajouter des produits artificiels et rend donc le pain plus digeste. »

Les pains et farines du Forest sont à retrouver dans nos 3 magasins !

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