Recette de Noël : des gourmandises, toutes douces et toutes sucrées

 

Qui a dit que Bio & responsable ne rimaient pas avec saveurs gustatives des fêtes de Noël ?

 

Biocoop invite tous les consommateurs, fins gourmets ou grands gourmands, à confectionner eux-mêmes des délices tout chocolat, tout bio et tout responsable !

Biocoop a donc concocté 2 recettes pour se laisser tenter et succomber, sans culpabilité, aux plaisirs des fêtes de fin d’année. Tous les ingrédients nécessaires à la confection de ces recettes sont disponibles dans l’ensemble des magasins du réseau Biocoop.

TRUFFES PARFUMEES (25 pièces environ, préparation 15 mn, repos 6h)

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200g de chocolat noir (palets en vrac ou tablette), 10cl de crème liquide entière, 30g de beurre, le zeste d’une orange, 1 cs de fleur d’oranger, 5 cs de graines de sésame blanc.

•   Faire fondre le chocolat au bain marie.

•  Porter la crème à ébullition avec le zeste d’orange

•  Verser la crème sur le chocolat

• Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Incorporer le beurre et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse

• Placer au réfrigérateur pour laisser durcir la préparation durant quelques heures

• Prélever une portion à l’aide d’une cuillère à café et façonner en boule dans la paume de la main. Rouler dans les graines de sésame. Déguster (ou conserver au frais).

Truffes au thé : infuser 5g de thé dans la crème chaude, filtrer puis mélanger à 200g de chocolat noir fondu. Rouler les truffes dans 100g de cacao amer.

Truffes à la cannelle : infuser la cannelle dans la crème chaude, mélanger à 200g de chocolat noir. Rouler les truffes dans 4 à 5 biscuits type Speculoos réduits en poudre.

Truffes au gingembre : râper 3cm de racine de gingembre fraîche, infuser dans la crème chaude et filtrer avant de mélanger au chocolat fondu. Rouler dans du cacao amer mélangé à des cubes de gingembre confit coupés en petits morceaux.

FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN (8 personnes, préparation 20 mn, cuisson 30 mn)

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125g de palets de chocolat en vrac (ou tablette), 4 œufs, 2 cs de lait, 10 cl de crème liquide, 1 cs de farine de châtaigne, 50g de poudre d’amandes, 125g de sucre.

• Préchauffer le four à 180°C.

•  Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et la crème sur feu doux et homogénéiser avec une cuillère en bois

•  Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat fondu. Puis verser la farine et la poudre d’amandes

•  Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige

•  Beurrer un moule et verser la préparation. Cuire au four pendant environ 30m.

Une fois tiède, démouler le gâteau et laisser totalement refroidir.